Nevşehir'de ne yenir sorusunun en net ve ilk akla gelen cevabı Meşhur Nevşehir tavasıdır. Nevşehir Tavası şehrin sembol yemeklerindendir.
Nevşehir'e gelen herkesin en az bir defa da olsa yemesi gereken Nevşehir Tavası en güzel sanayide Tavacı yılmaz turboda yenilir.
Tava yemek istemeyenler için en iyi alternatifler Nevşehir Pidesi ve Lahmacun olabilir.